Siapa yang nggak tertarik dengan kue manis lembut dengan tampilan warna yang menarik ini. Bentuknya juga kecil imut, membuat gemas siapa aja yang melihatnya.
Kue? Iya, macaroon disini adalah sejenis kue yang berasal dari perancis loh, bukan makaroni ya.. macaroon menurut wikipedia adalah kue kecil, manis, dan lembut yang bahan utamanya berupa serbuk almond dan putih telur dan divariasikan dengan berbagai rasa. Dalam bahasa inggris dan perancis, kata macaroon berasal dari bahasa italia yaitu maccarone atau Macherone. Kata ini sendiri berasal dari ammaccare, yang berarti menghancurkan atau mengalahkan, yang diasosiasikan dengan bahan utama pembuat macaroons ini adalah bubuk almond.
macaroon
warnanya unyu banget
Salah satu penghasil macaroon yang terkenal di dunia adalah Laduree di paris. Setiap harinya, nggak kurang dari 15.000 keping kue imut warna warni ini terjual habis di Laduree. Sejarah Laduree macaroon berawal dengan Pierre Desfontaines, sepupu dari Louis Ernest Laduree, yang pada awal abad ke-20 beride untuk menumpuk dua buah macaroon dan menempelkannya dengan ganache.Sejak hari itu macaroon di Laduree dibuat fresh setiap pagi di tempat khusus yang tidak disebut dengan dapur atau ruang produksi tetapi mereka sebut sebagai “laboratory”, laboratorium Laduree. Macaroons merupakan salah satu Pastry yang di gemari oleh Ratu Perancis Marie Antoinette.
The pastry chefs mengukur bahan-bahan dengan komposisi yang tidak berubah antara almonds bubuk, putih telur dan gula sebelum menambahkan sejumput bahan rahasia “know-how” atau yang disebut seorang penulis yang saya kutip di atas sebagai ” a little bit of magic“. Karena itu pula pembeli rela antri untuk mendapatkan macaroon paling enak dan terkenal di dunia ini. Bahan rahasia ini dikatakan sebagai yang paling penting untuk menghasilkan perfect macaroon ala Laduree. Ini mungkin yang mungkin membuat macaroon Laduree tidak sama dengan macaroon yang dijual di tempat lain. Setelah matang dan diisi ganache, macaroon di Laduree disimpan selama dua hari sebelum dijual. Waktu dua hari itu diperlukan untuk menghasilkan kombinasi yang sempurna baik texture dan juga rasa.
Pada setiap musim, Laduree menciptakan variasi rasa baru dan warna baru yang cantik. Tapi anda tak perlu khawatir, karena pewarna yang digunakan Laduree adalah pewarna alami. Macaroon perancis ini juga selalu dikemas dengan kemasan kotak cantik. Dalam beberapa kesempatan bahkan, Laduree berkolabirasi dengan designer sekelas Christian Louboutin dan Marni untuk membuat box edisi khusus.
kemasan laduree yang elegan
Saya mencicipi macaroon pertama pada waktu itu ketika mama saya pulang dari negara tetangga kita,Singapura. Beliau menghadiahi saya sebuah kotak cantik berwarna coklat keemasan dan ketika saya buka, nampaklah selusin kue kecil warna warni yang menggugah selera. Selusin kue macaroon di singapura bila di kurs di rupiah harganya sekitar 150 ribu rupiah. Tentu saja macaroon yang ini kalah jauh dengan macaroon Laduree. Bahkan teman saya mendapat info kalo macaroon pierre hermes di paris harganya sekitar 7 juta. Woow…
Macaroons mungkin sangat nikmat untuk anda yang suka sekali makanan manis. Menurut saya macaroons sedikit terlalu manis, tapi saya suka dengan aroma nya. Apalagi macaroons rasa jeruk, wanginya sangat menggoda. Selain itu macaroon juga renyah dan lembut di pinggirnya, dan melting banget di bagian ganache nya..
Buat anda yang penasaran pengen nyobain kue warna warni ini, nggak perlu jauh jauh ke paris atau singapur. Karena sekarang ini udah banyak yang membuat macaroon di indonesia. Dari hasil googling, saya menemukan nama nama toko penjual macaroon. Salah satunya adalah bakerzin, sebuah kafe di BSM (bandung supermall), satu buah macaroon di bakerzin harganya 8500 rupiah (mudah mudahan belum naik). Atau ada lagi megaroons, bisa cek di webnya www.megaroons.com.
Bakerzin Macaroons
ukuran bakerzin macaroons
Beberapa penjual macaroon hasil googling :
– ranch market pondok indah,kynya macaronnya ngga ada stiap hari, kalo chef bulenya lagi ada, biasanya dia bikin. ada 4 rasa, choco, cappucino, mint, & strawberry dijual per pack isi 8 hrgnya rp 38000
– di bali deli fx, disini pastry cornernya jual macem2, penampilannya bagus2, tp rasanya so-so, cuma ada 1 yang enak yaitu apple philo struddle, macaron disini dijual @rp 5000 each. macaron disini rasanya gw bilang ngga enak, cuma kalo penasaran coba aja mampir ke fx
– coquelicot french bistro, 1 lagi tempat yang gw tau jual macaron, di bistro ini ada pastry cornernya, dia jual macaron, eclair, madeline, dll. macaron disini penampilannya lebih mengundang dripada di dua tempat diatas, cm gw pribadi blm smpet cobain. bistro ini adanya di jeruk purut. (kaskus.us)
sluurrp… enak ya.. jadi pengen.. hihihi..
EAT, Science, Love 